2012/2/8 14:18

米娅的焙煮时光 blog

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零嘴的妙用-陈皮元宝虾

虾，河中之鲜，海中之鲜，肉质细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美，虾子Q弹有劲，连体型都是那么玲珑亮丽，由不得不爱它。简简单单的白灼虾、盐水虾，口感丰厚的干烧虾，麻辣飘香的干锅虾……无论煎炒煮炸蒸，都能把虾烹饪成一道华丽的大菜。

在众多烹饪虾的方式中，我对油爆虾颇多几分偏爱，热油一爆，煮上稠稠的甜蜜葱姜汤汁，放入壳已经脆生的虾稍煮入味即可出锅，简单几步就将虾的外壳上裹上了浓郁的甜香，让人回味无穷。

今儿的虾是在油爆虾的基础调料里多加了一味十分平常之物——九制陈皮，再平常不过的零嘴而已。但是，虾的味道发生了让人惊喜的巨变，口感上除了传统油爆虾特有的甜味，更有了丰厚多层次的香气，是那种一只入口只怕要把整盘都吞了的迷人口感。

九制陈皮随手可得，鲜活的虾也是平常食材，组合起来变成了惊世的美味，赶紧的，开工吧！又，为什么叫元宝虾？其实是讨口彩的叫法，希望饱满的虾都变成大元宝。

原料：大头虾、九制陈皮、葱、姜。

调料：盐、糖。

事先准备：

1、陈皮切丝；葱姜切末。

2、虾洗净后沥干水分并剪去虾脚。

3、剪去虾枪（就是虾头部的尖锐部分，也可以从眼睛处一起剪去）。

4、剪好的样子。