2013/11/3 09:22

脆香小笼煎包

原料：发酵面团250克、五花肉末250克、鸡蛋1个、葱花30克、料酒5ML、冰糖老抽10ML,盐2克，鸡精1克。

做法：

第一部分：调制饺子馅

馅1-2：将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟；

第二部分：做包子皮

面1-5：

案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟，搓成长条，切成每个月25克的小剂子，撒上干面粉，将小剂子按扁，再用擀面杖擀薄成小笼包子皮；

第三部分：包小笼包

包1-5：

手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅，如图将包子沿边打褶包起来；