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2013/11/3 09:21
第三部分：蛋黄糊和奶酪糊的混合/然后和蛋白霜混合
做法：
1、将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀；
2、蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用；
3、蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡；
4、将混合奶酪糊倒入蛋白霜中；
5、将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底6寸模中；
第四部分：烘焙阶段
做法：
1、烤箱预热175度。取一个比6寸大的深烤盘，加入热水到7成满；
2、将倒进切拌好的蛋糕糊的6寸模在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中；
3、将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟；
4、烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用。
制作心得：
1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可。
