2013/11/3 09:18

授权原创博客：落雨无声
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儿子学校又亲子活动了，准备了些蛋糕卷给他带去当点心与大家分享，这次做了波点的可可味蛋糕卷，因为怕变质，所以这次没有卷奶油，就刷了层蜂蜜。

原料：低筋面粉75g、鸡蛋黄3个、鸡蛋清4个、细砂糖30g（蛋清打发）、细砂糖35g（蛋黄糊）、色拉油40g、水60g、玉米淀粉1小勺、朗姆酒2滴、可可粉8克、食用红色素1滴、蜂蜜适量。

做法：

1、准备材料，蛋清蛋黄分离。

2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡。

3、再依次加入水、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。

4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉。

5、用打蛋器打成均匀的流线面糊。

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡。

7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中。