2013/11/3 09:17

*  饺子皮的做法：

1、把饺子皮的材料准备好。

2、把水慢慢加入面粉中，一边倒，一边用筷子轻轻搅拌，搅拌至片状。

3、开始用手揉面，把面团揉到光滑，盖上保鲜膜，静止30分钟。

4、取出，分割成适合自个案板的大小的份量，我分成三份。把面团擀成薄片。

5、用分割模在擀好的面片上按一下。

6、漂亮的饺子皮就出来了，往两面洒点干面粉，以防粘贴。

之所以能分割出这么漂亮的小圆面片，全因为有它，个人觉得非常方便。

7、开始包饺子了，准备好一碗清水，以防饺子皮不粘时可以点一下。

8、取一片圆面片，放入内馅。

9、将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，慢慢地向前褶，并将两端封口处捏紧。

10、包好的饺子。

11、包了一大碟，虽然很努力了，但还是有个别饺子的皮给包破了。

12、煮饺子，水开后下饺子，搅动热水，大火煮开后，再加点冷水，煮到饺子浮起来就可以了。

挑一个卖相比较好的上上镜。

皮薄，馅厚，自己包的就是实在。

唠唠叨叨：

1、和面的水不要一下子倒进去，要慢慢加。

2、如果感觉饺子皮有点干，不容易捏紧的话，可以用筷子沾水，抹在饺子皮边缘。

3、水开后再下饺子，并且要轻轻搅动热水，以便让饺子移动起来不要粘底。

后来，我总结了一下，之所以在包的时候就破皮，是因为往饺子皮沾水，偶抹的太多了，把皮都抹破了，看来革命尚未成功，还须继续努力呀。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-77973-do-blog-id-229756.html