2013/11/3 09:17

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

在北京的小吃中“糕类”的品种很多，有“栗子糕、芸豆糕、绿豆糕、盆儿糕、云片千层糕”等等，而发面制作的糕类就更多了，比如，“丝糕、糖糕、蜂糕、发糕、玛琅糕、卷儿糕、千层糕、太白糕、枣糖糕、福禄糕、桂花发面糕、玫瑰糖糕”等等琳琅满目，但很多已不常见了。

今天做的这款是传统的历史比较悠久的“枣糖糕”。过去“枣糖糕”属于时令小吃，春季吃这种糕可补血补气、养颜润燥，对人体具有渐除内燥，温补气血的功效，也是深受女士们青睐的一款美食。具体做法如下。

原料：

面团：

面粉300克、大枣80克、红糖60克、干酵母3克、泡打粉2克、清水100ml。

点缀：

青红丝少许。

做法：

1、把大枣用擀面杖逐一砸扁，然后用手把砸扁的大枣轻轻掰开，去除里面的枣核不要。

2、把去核后的大枣放入小锅中，里面注入五倍的清水，用大火煮开改用小火慢慢熬制，当水耗净大枣变得软烂时倒入碗中，用钢勺把煮熟的枣碾碎成泥，兑入红糖拌匀。