2013/11/3 09:17

授权原创博客：大炒勺
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一直以来我比较喜欢咸面包，用咸的吐司面包可以做三明治，而小圆面包可以做汉堡包，吃起来比甜面包要好吃多了，早餐可以配一杯牛奶，感觉挺舒服！把甜面包作为早餐，不是很和自己的口味，甜腻腻的感觉真是没有胃口，甜面包只能做为茶点来稍事补充一下能量，正餐还是尽量不吃的为好！

今天做一款咸面包，是培根口味的，叫做“麦穗培根面包”，这款面包省去了做三明治和汉堡的麻烦，只需用烤炉热一下便可直接吃了，不必再另行加工。具体做法如下。

原料：

面团：

高筋面粉300克、干酵母3克、鸡蛋一枚50克、细砂糖20克、奶粉20克、盐5克、橄榄油20克、清水150ml。

馅料：

培根3-6片。

点缀：

黑胡椒碎少许、黑芝麻少许。

使用工具：

34L烤箱、钢盆、案板、擀面杖、塑胶刮板、剪刀、量勺、电子克称、毛刷、喷水壶、糖水和色拉油适量。

烘焙要求：

炉温190度预热5分钟，烤盘置入烤炉内中层架，用上下火力190度，烘烤25分钟。

做法：

1、把面粉倒入钢盆内，里面放入奶粉、干酵母、细砂糖和盐拌匀，放入鸡蛋拌匀，再放入橄榄油拌匀，把其搅拌成碎的颗粒状即可。

2、用清水把面粉合成软面团，然后用手揉匀取出，在案板上用手抓住面团的一端，进行反复的摔打和折叠，当面团被摔打至粘性稍微减退便可用手进行揉搓，把面团揉至细腻筋力十足即可，然后把面团团好放入钢盆里，钢盘蒙上保鲜膜进行基础发酵，面团发酵膨胀至两倍半大即可取出。