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茴香馅大包子

2013/11/3 09:17

食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

论吃饭主食里,我一是爱吃米饭,主要原因是因为我馋,米饭可以用各种菜、肉,配着吃,香,过瘾,要不怎么都管下饭菜叫秒杀米饭呢,不过除了米饭我还一个吃不够的那就是包子了,小熟上学食堂一包包子,上午第四堂大家基本就坐不住了,眼巴巴的等着下课,午饭的大包子呢!

包子里我最爱的就是茴香馅了,这爱吃韭菜的您别跟我急,完全个人看法,个人觉得茴香吃着更温和,尤其是茴香和肉简直绝配,那一口下去,裹着肉馅的茴香越吃越香,越吃越吃不够。为这我们家常年包两种馅,韭菜和茴香,俺家基本分为两个派别,女性更爱韭菜,而俺们家的男性就更爱茴香了!

茴香馅大包子

食尚小米美食定制--茴香馅大包子

原料:

茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉馅(您也可以自己剁)、花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油。

做法:

1、自发粉用温水和成光滑的面团,蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟;如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长,时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。

2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。

3、这个时间我们把花椒用开水泡上,一会要用这个花椒水提味。

4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油

5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀,花椒水可以分两次加入。

6、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中,加少许的橄榄油或色拉油,这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。

茴香馅大包子

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