2013/11/3 09:17
10-12、把蒸熟去皮的土豆用刀碾压成土豆泥,然后倒入肉馅里用手抓匀。
13-17、把混拌好的土豆泥逐一用手团成小饼,然后把鸡蛋打散,往土豆饼上沾上薄薄一层蛋液放入煎锅里,一面煎成金黄色翻面,把土豆饼煎熟取出码放入盘中。
18、另起锅放入少许底油,下入蒜片爆香。
19-22、蒜片爆香后下入洋葱翻炒,把洋葱炒至断生后撒入黑胡椒碎炒香,然后倒入彩椒翻炒均匀,里面放入适量鲜酱油,倒入适量蚝油加少许清水炒匀。
23-25、炒好后把蔬菜和汤汁均匀的浇在薯仔饼上即可。
此菜特点;色泽美观、黑椒清香、薯饼软糯、鲜香微辣。
温馨提示:
1、土豆选择水份少肉质吃起来沙沙的为好。要蒸熟切不可用水煮。
2、如喜欢吃奶香味道的,还可以往土豆泥里放一小块黄油,会另有一番风味,也很好吃。
3、浇饼的汤汁由于使用蚝油,因此可不必勾芡。汁料只用蚝油、鲜酱油和黑胡椒碎调制即可,不需再放其它的任何调料,味道就非常鲜美。选用黑胡椒碎最好,如没有也可使用黑椒酱或黑胡椒粉来调制。
大炒勺的这款美味儿私家菜“黑椒薯仔饼”就做好了,供朋友们参考。
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