2013/11/3 09:21

芒果慕司蛋糕

蛋糕体原料：

蛋白50克、蛋黄25克、低粉40克、白糖30克。

做法：

1、蛋白加入白糖打至硬性发泡。

2、蛋黄打至变白。

3、低粉过筛备用。

4、然后将蛋黄和蛋白混拌。

5、再倒入低粉混拌均匀。

6、混拌好的样子。

7、将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪个小口子。

8、挤成圆形，总共需要四块。每块约14厘米左右直径。多出的挤手指饼干即可。放入预热180度的烤箱中层，烤至20分钟左右上色即可。

馅料：

吉利丁片8克、芒果泥150克、淡奶油250克、蛋黄一个、牛奶100克、香草豆荚四分之一根、低筋面粉8克、白糖50克。

做法：

1、蛋黄加入白糖打至发白。

2、取另一锅牛奶加入豆荚，豆荚即出豆子，豆荚外壳和豆子也一起放入牛奶中煮开。

3、煮开的牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，注意要慢慢地倒入牛奶。

4、再倒入过筛后的面粉搅拌均匀。

 5、然后煮开后过滤出豆荚外壳。

6、吉利丁片提前用冷水泡软。

7、泡软的吉利丁片再倒入牛奶蛋黄中。

8、芒果取果泥150克，用料理机搅拌成糊。

9、然后将果泥过筛。

10、再将果泥倒入牛奶蛋黄中。

11、淡奶油倒入无油无水的容器中。

12、用电动打蛋器打发至有纹路。