2013/11/3 09:20

授权原创博客：大炒勺
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人要注重健康饮食，尤其市场上出现多种食品氢化油超标的报道，应尽量避免在饮食中对氢化油的摄取过量。这种为了使食品的口味和口感吃起来更加可口，所使用的添加剂，如超标使用，是对人的心脑血管十分有害的。

我通常都是自己制作面包糕点类的食品，对各种原料的添加和使用，控制在最佳，使用量绝不超标，自己可以很放心的去食用。平时，绝不购买人造黄油类油脂和对人身体有害的食品添加剂。咱们是为了味美营养和健康，而商家是为了降低成本去赚钱，两者有着本质上的区别。

今天做一款自己常做的美食“黑椒奶酪香葱面包卷”，其味道不错。记得，在一年前的日中已做过这方面的介绍，这是一款不错的早餐面包。具体做法如下。

原料：

高筋面粉300克、香葱100克、盐5克、干酵母5克、橄榄油20克、鸡蛋一枚50克、马苏里拉奶酪块100克、黑胡椒碎2克、黑芝麻3克、清水180ml。

使用工具：

34L烤箱、钢盆、塑胶刮板、案板、菜刀、擀面杖、毛刷、烤纸。

烘焙要求：

烤箱190度预热5分钟，烤盘置入烤箱内的中层架，用上下火力190度，烘烤15-18分钟即可。

做法：

1、面粉中倒入酵母和盐拌匀，再倒入20克橄榄油拌匀，然后用30度的温水合面，合成面团儿后，把面团再反复揉至光洁细腻，然后用保鲜膜罩上面盆开始做基础发酵。

2、把马苏里拉奶酪块用刨刀刨擦成丝备用。香葱切末备用。

3、把发酵好的面团儿，用食指插一洞，面团儿不反弹证明基础发酵已完成（面团发酵至两倍或两倍半大均可）。

4、把发酵好的面团儿用手按扁排空里面的气体，然后从新团成面团儿，饧发20分钟。

5、把鸡蛋磕在碗里打散，里面放少许盐搅匀。把二次饧发好的面团儿用手掌推滚成圆球，然后用擀面杖十字交叉擀开呈放形面片状即可，厚度大约在0.8厘米。

6、在擀好的面片上涂抹一层薄薄的蛋液，把30%的香葱末均匀的撒在面皮的二分之一处，然后把面皮对折再次擀成方形放入烤盘。