2012/5/24 14:49

授权原创博客：大炒勺
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夏季家里人都喜欢吃“绿豆凉粉”，我也常为她们做这道凉菜，我的许多朋友也喜欢吃，一来凉粉滑爽好吃，二来我常变换一些做法，使大家的胃口大开，呵呵！妹妹们还经常带一些同学到家里来品尝我做的绿豆凉粉，说是品尝，那时还需要炒几道菜来招待她们，实际就是来蹭饭，呵呵！

前几天，我在家里看书，表妹的同学来家，不知她从哪里看到的“翡翠凉粉”，在和我聊天时念叨，如何如何好吃，先用甜言蜜语来夸我；“大哥你做的饭我们都特喜欢，想起来就有些犯馋”，然后话题一转；大哥，今天能给我们做一次翡翠凉粉吃吗？”先甜言蜜语然后提要求，是这些女孩子的通病，一个个都很聪明。

那天我用蔬菜汁给她们做了这道“翡翠凉粉”，几个女孩子都吃的挺高兴，都说好吃！今天心血来潮，就再做一次这款稍微新颖一些的“翡翠凉粉”，主要做法如下。

原料：

绿豆淀粉100克、盐1克、清水200ml、芥兰叶适量。

配料：

胡萝卜丝30克、熟扁豆丝30克。

调料：

花椒油15克、辣椒油10克、盐2克、鸡粉2克、香醋15克、鲜酱油10克、芝麻酱15克。

做法：

1、把芥兰叶洗净放入料理机里，加入200ml的清水搅打成浆，然后过细筛滤掉里面的粗渣不要。

2、往绿豆淀粉里放入1克盐拌匀，然后用搅打好的蔬菜水把淀粉澥开搅匀，静置20分钟备用。

3、勾兑拌料汁；先在碗里放少许盐。

4、再往碗里放入少许鸡粉和芝麻酱，舀两勺花椒油和辣椒油，把芝麻酱用油澥开搅匀，最后放入酱油和香醋搅匀备用。

5、把汤锅里的水烧开，然后改小火使水在95度以上微开即可，把一只干净的小煎锅放入开水中烫一遍预热。