2012/5/22 13:03

7-10、把模具盘放入蒸笼，用中火蒸20分钟取出，然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉，凉透后脱模，期间为了凉透的快一些可换两次水，或撒入一些冰块也可以。

11-12、把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以，按自己喜好来切就可以，切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存，最好保存不要超过24小时。

13-17、把切好的粉条放入碗中，倒入适量矿泉水或凉开水，里面放入调料；鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀，然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。

小吃特点：色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。

温馨提示：

1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。

2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。

3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。

大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！

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