2012/5/17 17:36

拿破仑酥（两个）

原料：

千层酥皮120克、卡仕达酱150克、奇异果、芒果、草莓各适量、糖粉少许、干淀粉适量。

做法：

1、千层酥皮一块，如果是冷冻派皮，请在做奶油酱之前拿出来室温解冻至软化，不会做千层派皮的，可以用市售飞饼皮代替，建议可用两张飞饼皮解冻后重叠再擀开，层次会比较好；

2、砧板撒少量干淀粉，将千层酥皮擀开；

3、切掉多余的边角，呈方形，置于铺了烤纸的烤盘上，用叉子或滚针扎出小孔，放入冰箱冷藏15分钟；

4、冷藏时可将烤箱预热至200度，然后将烤盘取出，放入烤箱中层，上下火，烤8-10分钟；

5、将烤好的派皮取出，注意此时烤箱不要断电；

6、翻面，底部朝上，趁热筛上糖粉；

7、将派皮再次放入烤箱，烤5-7分钟，至表面糖粉溶化形成焦糖镜面；

8、烤派皮时可将水果清洗后切成片备用；

9、将烤好的派皮取出，晾凉后分切成六个小长方块（切的时候要分外小心，因为酥皮很脆，稍不注意就会切碎，最好用锯齿刀一点点前后移动来切开）；

10、在四块派皮上挤上卡仕达奶油酱；

11、再在奶油上摆放上水果片；

12、再挤上少量卡仕达酱；

13、将三层派皮整齐的叠放起来；

14、最后再在表层挤上少量奶油酱装饰上草莓和薄荷叶，最后筛上糖粉装饰即可。

如果在同一天开酥皮和熬奶油酱来做这款甜品，工程量可有点大，而且只做两个不划算哦！所以建议大家一次把酥皮多做一点，放进冰箱速冻，要用的时候再解冻即可，这样可以省很多事。而奶油酱用不完的，也可以保存起来做其它甜点，一次只做一点点的份量也不好操作。

我是因为家里只有两个人，所以只做了两人份，如果人多，千层酥皮和奶油酱的份量请按倍数增加哦！

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