2012/4/28 09:23

10-12、汤开改小火把原料煮10分钟，然后用盐、胡椒粉和味精进行二次调味。

13-15、调好味用适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓稠一些为好，待芡汁糊化后撒入蛋液关火搅匀。

16-18、用手勺或炒锅炸花椒油，把花椒炸香后捞出花椒不要，把纯净的花椒油趁热倒入面卤里即可出锅，把面卤倒入碗中保温备用。

19-21、面条制作；面粉里放入少许盐拌匀，再放入1枚鸡蛋拌匀，然后用适量清水和面。

22-24、把面粉和成硬面团稍饧10分钟，然后用压面机滚压两至三遍，把面压至细腻后开始出条，面条的粗细可按自己的喜好来决定，把面条压好后抖净上面的干粉摊开备用。

25-26、把锅中的清水烧开，水开撒入少许盐下入面条煮熟，然后捞入深盘或碗中浇上面卤便可食用，吃的时候配少许黄瓜丝和香菜拌匀。此面便制作完成。

卤面特点；卤汁浓香、面条筋道、咸鲜味美、滑爽好吃、配料多样、营养丰富。

温馨提示：

1、制作此种打卤面用肉汤或骨汤可不必再炝锅，因为里面已有香料、葱姜和肉的香味儿，炝锅反而会感觉油乎乎的破坏了原有的鲜美味道。如没有肉汤或骨汤，可先炝锅再制作，以此来增加卤汤的香气。

2、泡蘑菇和泡黄花的水切不可浪费，滗出沉淀后勾兑入肉汤里味道会十分鲜美。

3、制作面条时，如没有压面机可用手工擀制，面团要揉匀后再用擀面杖擀皮切条。

大炒勺的这款“双菇木樨打卤面”就做好了，每逢冬季里热乎乎的来一碗，既美味又营养别提有多美了！供朋友们参考！

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