2012/4/28 09:23

授权原创博客：大炒勺
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今天心血来潮制作了打卤面。出差归来带回了一包茶树菇，在南方吃过几回，我喜欢茶树菇的味道，里面搭配了一些香菇和木耳等，按北方打卤面的做法，叫做“双菇木樨打卤面”非常好吃。

和面时里面加了鸡蛋，口感很筋道，再配上香喷喷的卤，别提有多美了！狗狗和我各吃了一碗，狗狗边吃边摇着尾巴美滋滋的，想来我做的东西很合它的胃口，呵呵！

凡是我爱吃的它都喜欢，每次做饭时都要分出一些不放盐的肉或菜与狗狗同享，此时自家的小餐厅里美妙的景象展现在眼前，我在桌上吃，它在我的脚下吃，狗狗吃美了总要摇着尾巴哼哼几声，顺便舔舔我的脚，以示自己吃的非常满意，呵呵！

这款具有浓郁的北方特色美味儿面食“双菇木樨打卤面”的主要做法如下。

原料：

面团：

高筋面粉250克、鸡蛋1枚、盐2克、清水80ml。

面卤：

五花肉150克、水发茶树菇80克、水发香菇80克、水发木耳150克、水发黄花菜60克、泡蘑菇汤一碗300ml、鸡蛋2枚、葱段40克、姜片20克、香叶1片、八角3克、桂皮一小块2克、花椒粒2克、盐3克、胡椒粉1克、味精2克、鲜酱油25克、绍酒20克、清水适量、生粉适量。

配料：

黄瓜丝、香菜各适量。

做法：

1-3、面卤制作；先把五花肉用凉水下锅，水开后煮5分钟，然后捞出另起锅注入热水，里面放入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，用小火煮20分钟，肉五六成熟的时候捞出晾凉备用。

4-6、把煮肉汤里的香料捞出不要撇净汤中的浮油备用。把晾凉的五花肉切薄片，然后把汤锅再次烧开，往汤里兑入泡蘑菇水。

7-9、肉汤初次调味，往汤里倒入适量黄酒和鲜酱油调色搅匀，然后放入肉片、黄花、木耳、茶树菇和香菇丝煮开。