2012/3/28 15:31

授权原创博客：烩烩
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米粉、面粉是从不同的植物中提炼出来的淀粉，因两种粉类的温度、特质不同，经拌匀烤焙后的成品，各有特色却都好味。

加了入了浓郁的椰浆，椰香味十足，你一定要试试噢！

椰香戚风蛋糕（方子来自：大人小孩的米蛋糕）

原料：

蛋黄57克、牛奶38克、椰浆40克、沙拉油23克、水磨粘米粉57克、蛋白113克、细砂糖48克、盐少许。

做法：

1、蛋黄用打蛋器稍搅拌一下。

2、加入沙拉油用打蛋器拌匀。

3、加入椰浆和牛奶。

4、用打蛋器搅拌成均匀的蛋黄糊。

5、将粘米粉过筛进蛋黄糊内。

6、用打蛋器稍搅拌一下，让米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

7、蛋白用电动打蛋器打至起泡。

8、加入1/3的细砂糖和盐。

9、继续用打蛋器搅拌，泡沫会渐渐变得越来越柔细，此时再加入1/3的细砂糖，搅拌至糖完全溶化。

10、再加入剩余的细砂糖，继续搅拌。

11、蛋白打发至湿性接近干性发泡状态，提起打蛋器，立起的尖稍为有些弯勾。

12、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中。