2012/3/8 09:36

16-19、把发酵好的面团放在案板上按扁排净里面的空气，然后进行分割，如烤箱容积较小可分为两次进行烘烤，把暂时未制作的一半面团用保鲜膜包好放入冰箱进行暂时冷藏保存，而把另一半面团搓成长条揪成十个面剂子。

20-21、把面剂子用拇指来回揉匀团圆。

22-26、把团好的面剂子逐一搓成条卷起团圆放入烤盘，把烤盘置入烤箱调制发酵档位进行最后发酵。

27、面团发酵膨胀至两倍半大时取出，把最后发酵完成的面包坯料涂抹上蛋液。

28-29、把烤箱的温度调到180度，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤，大约烘烤至15-18分钟面包烤制金黄便可取出，第一炉面包便制作好了。

30-33、第二款面包制作；取出冷藏过的面团揪成十个小面剂子并逐一团圆放入烤盘进行最后发酵（发酵方法与第一款面包相同），面团发酵膨胀至两倍半大时取出，用剪刀在面团上做造型，在每个面团的顶部剪一个十字口。

34-36、在剪好的面包坯料上均匀的撒上少许粗砂糖粒和白芝麻，然后进行烘烤，烘烤温度和时间和第一款面包相同。

37-39、把烘烤完成的面包从炉中取出放入小竹筐或晾架上，面包晾至片刻待尚有余文时大约32-40度时进行密封保存，这样可使面包在凉透后会很柔软，面包凉透后切不可放入冰箱保存，只需放入保鲜袋在室内恒温下保存即可，而冷藏后的面包会使面包改性吃起来口感会很差。

此款面包特点；表皮色泽美观、面包蓬松柔软、麦香浓郁微甜。

温馨提示：

1、面粉要选用高筋面粉或强力粉。面团要稍微软一些，揉面时要久一些直至把面揉到筋力十足为止。

2、面包的造型可随意，按自己的想象和设计来进行制作即可。

3、由于自家制作的面包时是不添加任何的防腐剂、面粉改良剂和柔软剂等对人体无益的食品添加剂，因此面包晾凉后如不及时密封保存很快会变硬，要严格按照制作流程中最后如何保存方法来进行保存，恒温存放保质期不超过三天为宜。

大炒勺的这两款“酒渍葡萄干小面包”就做好了，供朋友们参考！

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