2012/2/8 17:53

新乐园 blog

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平常人家的日子里，是没有过多的大鱼大肉的。贴心贴胃的还得说是家常饭。

干拌拉条子，是很隆重的西北特色的家常饭。隆重，是因为要‘拌’，要用各种蔬菜、臊子或鸡蛋、各种调料，酸的辣的麻的五香的来调这碗面，拉面的香和炒菜的香合二为一，相得益彰，都要归宜于这个‘拌’字。‘干’，很好理解。就是拉面从锅里捞出来，是不带汤的。

说是家常，也真家常。因为，作为一个西北人家的主妇，这个饭的制作虽是材料繁多，过程复杂，然而，都是冲着面来的，不能是天天吃顿顿有，但是，这个很拿手。拿手的好戏要等到隆重的场合里出现，宴客，解馋，吊起胃口，吃下两碗，就心满意足了。

这碗拉条子面，也能在平常日子里的一张餐桌上，赏心悦目，回味无穷。

干拌拉条子

第1道菜：

原料：

西红柿1个、土豆2个（小的）、火腿、蒜苗、盐、老抽、味精、淀粉。

做法：

西红柿切块，土豆和火腿切丁，蒜苗切粒，热锅倒油，先炒西红柿，出红汤后放入土豆火腿丁，调味，倒入一碗水，调一点淀粉水，倒入。开后即可。

注意：调味比平常炒菜要重。

第2道菜：

原料：

黄豆芽、葱、干红椒粒、盐、味精、糖、醋。

做法：

热锅倒油。炝炒调味，即可。

第3道菜：

原料：

青椒4只、长茄子1根、蒜苗粒少许。盐、老抽、糖、味精。

做法：

热锅倒油，炝炒，调味，即可。

第4道菜：

原料：

剁椒、青椒、洋葱、蒜苗、盐、糖、醋、味精、香油、酱油。

做法：

将各种材料都剁碎，用调料腌制。