2012/2/8 17:53

13、奶油加入白糖；

14、打至有纹路；

15、再将奶油和冷却的12步骤香草卡士达馅混合；

16、混合均匀后即是香草奶油馅；

17、烤好的蛋糕取出来，冷却；

18、用裱花袋装上裱花嘴，再加入香草奶油馅，挤入蛋糕中，上面再洒上装饰糖粉即可。

飞雪有话说

1、戚风蛋糕制作关键主要是蛋白一定要打好。容器里要无油无水，蛋白一般几分钟内即可完成打发。混合也很关键，记得不要消泡。但也不要害怕消泡，混合不均匀也不可以。

2、香草奶油馅制作的关键，就是牛奶蛋黄加入粉类后在电磁炉中煮的时候，一定全程要小火，不要着急。因为火如果大了，锅的底部会有糊点，就失败了。

3、香草精可以改用四分之一根的香草豆荚籽先在牛奶中煮开，味道会更好。

4、不一定要电磁炉，液化气也可以。

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