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2012/2/8 17:52
13、加入剩余的蛋白，翻拌均匀；
14.15、 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，将面糊缓缓倒入模具中，立即送入烤箱。中下层，150度，40分钟。出炉后立即倒扣，彻底凉透后脱模。
烘焙笔记（十二）：
这个戚风，过程真的是有些坎坷！当然，看步骤图似乎是行云流水一气呵成，其实，唉！岔子就出在步骤4——分蛋。
其实在最开始做戚风的时候，关于“分蛋”这一步，我就想过：直接在打蛋盆里分蛋，万一遇到坏鸡蛋怎么办？尤其是前两个蛋是好的，而第三个刚好是坏的？要不要准备一个小碗，先在小碗里一个个地分，再把蛋清或者蛋黄转移到打蛋盆里？担忧归担忧，但没那么做，懒啊，就一直是在打蛋盆里直接分——而且连做了好几个戚风，都没遇着坏蛋，渐渐地那丝担忧就消散不见了......
But，夜路走多了，就遇见那个啥了！说回那天吧，我喜颠颠地备料拍照，一步步按部就班进行，到步骤4时，先分了一个蛋，拍了照（也就是图中那个）。放下相机，拿起第二个鸡蛋，轻轻一磕——蛋黄流出来了，是个坏蛋！！
这时候我只是觉得运气不好，想着倒掉重来好了——结果打开冰箱一看，TMD，仅一个蛋！（就不能人品爆发给俺剩两个？！第一时间我脑子里还想：要不做一个蛋的戚风？清醒后，横下一条心出去买鸡蛋！！——为啥说“横下心”？因为那天冷风冷雨，我是真不想出门啊，但是料都备好了，能怎么着？！最后悲催滴顶着冷雨买回了鸡蛋——就为了做完一个戚风！！这样的心情，你有木有？有木有？
写这节笔记，啰哩啰嗦的，末了说两点：
1、如果你不能确定你的鸡蛋里是否藏有坏蛋，分蛋时还是一个个独立地分吧。细节，真的决定成败；
2、也许多数人只能看到表面，但蛋糕的人生有时也很曲折。
