2012/2/8 17:49

人间烟火：事无事，味无味 blog

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用草莓演绎皇家蛋糕。【CharlotteRoyal草莓皇家夏洛特】

做这个蛋糕完全是个突发奇想，只记得之前在什么地方见过这个，后来才知道叫做皇家夏洛特，寓意皇冠，据说是法国厨师送给英国女皇的蛋糕。

那天做了班兰蛋糕卷后，家里正好有一堆草莓，于是想试着做一下夏洛特蛋糕。所以很明显蛋糕卷太厚，而且也是匆忙中卷成的，很是丑陋，中间也没有加任何果酱等馅料。好像用做的薄一些的海绵蛋糕更合适，但我个人偏爱戚风。

而手边竟然没有一个合适的深碗，勉强找到一个够大的碗，有些浅，蛋糕卷被吃了好几片，铺完底下一层后，就剩下两个卷卷了，于是最上面一层就免了。

里面用了草莓泥和淡奶油做成的混合液，虽然最后样子不是太完美，但班兰与草莓这红红绿绿的一搭，凑合一下吧。

原料：（直径18cm浅碗）

A：班兰蛋糕卷：蛋白4个、白砂糖30g、柠檬汁几滴、（25B烤盘一盘）蛋黄4个、白砂糖10g、牛奶40ml、色拉油40ml、班兰油几滴、低粉65g。

B：草莓奶油液：草莓250g、吉利丁2片（10g）、淡奶油200g、白砂糖30g。

C：装饰用淡奶油草莓适量。

做法：

A：蛋糕卷：

1、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打至硬性发泡。

2、蛋黄加糖，奶，油，班兰油打匀，筛入低粉拌匀。

3、（我加了有三滴班兰油，成品颜色稍浅。）

4、蛋白蛋黄糊拌匀，烤箱预热160度，中层，20分钟。出炉后去掉油纸，稍凉一下卷起。