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2012/2/8 17:49
乳酪棋格慕司，看上去更象一个魔方
昨天有朋友和我聊到棋格慕司，想到我真是很久，很久没有做这个慕司了，于是昨晚就做了一个。看上去我觉得更象一个魔方哈。其实做蛋糕也是如此，一些粉，一些蛋，一些糖，变化一下，就是魔术啊，呵呵。
原料：
蛋糕体：
水30克、植物油30克、低筋面粉40克、白糖40克、鸡蛋两个。
慕司馅：
奶油奶酪250克、吉利丁粉（明胶粉）18克、淡奶油250克、牛奶200克、白糖100克。
模具：6寸方形蛋糕模。
做法：
1、水煮开；
2、倒入过筛后的可可粉混合成可可酱；
3、面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用；
4、蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒；
5、蛋黄放入容器中；
6、加入植物油搅拌均匀；
7、再倒入可可酱搅拌均匀；
8、加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒。，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好；
9、倒入模具中；
10、烤箱170度预热，中下层，20分钟；
11、烤好后，倒扣至凉；
12、分成大大小小的四块；
