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2012/2/8 17:48
用心过个情人节·焦糖“焊”抹茶布丁（内附心意包装做法）
节后终于开箱了，就算这样儿其实自己个儿还是挺不老情愿的，总寻思着再歇些日子，过完十五最好，过完五一也成啊。没歇够，没歇够，没歇够……
今儿个是二月十四，法定情人节（也不知是哪国法定的？），总之现在也算是广大人民群众筒子挺重视的一个日子口儿了。男女筒子们纷纷蠢蠢欲动，玫瑰花儿，巧克力唔的可劲儿招呼起来。照说像我这种一把年纪的已婚中年男筒子，日子过得也算美满，称得上妻贤狗孝了（家中无子，有狗两条），这种节日对于姆们来说过不过倒也不老吃劲的，但是鉴于还有广大筒子还处在水深火热之中，所以还是应个小景儿来它一篇儿情人节更新吧……
面对漫天飞舞的情人节礼物，个人还是认为自制的礼物最贴心，因为这份礼物是独一无二的，只属于她（他）一个人儿。从礼物中可以看出你对她（他）的用心，怎么来形容这份礼物呢？细致，优雅，甜蜜，幸福，有品位，爱意满满，嗳~……关键还省钱（穷人节快乐吧！）……
原料：
布丁：牛奶360ML、细砂糖55克、全蛋3个、淡奶油80ml、香草荚1根、抹茶粉1小匙。
焦糖底：细砂糖60克、水15ml、热水35ml、克力底（巧克力50克、朗姆酒5ml、淡奶油40ML）。
烘焙火力：170度上下火（提前预热），40分钟左右（水浴法）。
使用模具：奶瓶布丁杯（玻璃）。
制作数量：8个（4个焦糖。4个抹茶）。
包装用材料：高级烘焙油纸，细麻绳，贴纸。
巧克力底和焦糖底
做法：
1、巧克力隔水加热融化后加入淡奶油及朗姆酒搅拌均匀；
2、搅拌好的液体趁热倒入4个瓶中（如果巧克力变粘稠请重复加热）；
3、白砂糖加15ml水在锅中加热至糖汁变成琥珀色；
4、迅速离火加入热水拌匀（加入热水时小心飞溅）；
5、趁热将焦糖汁倒入4个瓶中；
6、灌好的布丁瓶放入冰箱中冷藏半小时使其凝固备用。
布丁的制作及包装：
1、香草荚用小刀从中间剥开，将里面的香草籽挖出放入牛奶中；
2、香草荚也一同放入牛奶中浸泡（煮完后捞出不用）；
3、在牛奶中加入细砂糖后上火煮至温热（不用煮沸）；
4、全蛋打入盆中，用蛋抽抽打使蛋清蛋白混合均匀；
5、加入淡奶油用蛋抽搅拌均匀；
6、分次倒入煮好的牛奶液搅拌均匀（奶液不要太热，不超过40度为佳）；
7、搅拌好的布丁液过两次筛去掉杂质和浮沫；
8、将布丁液倒入4个焦糖底的布丁瓶中（还剩一半布丁液制作抹茶口味）；
9、用小碗取少许剩余布丁液，加入1小匙抹茶粉搅拌均匀；
