2012/2/8 17:45

米娅的焙煮时光 blog

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用蛋糕模具为面包塑形-玉米鲜奶面包

昨日唠叨了关于调料的“跨界”用途，今日继续扩展唠叨。

爱厨房的人，想必有许多冲动购物时刻，只要遇见与厨房有关的物件，想即刻拥有的大约不在少数，我便是其一。在还未入驻厨房之初，甚至在只擅长炒鸡蛋的日子里，就已对厨房的相关物件，兴趣浓厚。会不会使用，到底实用与否，均不在考虑范畴，只想拥有便是全部。特别当购置烤箱之后，这一不良嗜好得以高度释放，以至于有了众多闲置不用的模具，除了占地就是积灰而已，着实想不到让其体现价值之法。

尤其是各种限定造型的蛋糕模具，譬如天使蛋糕模一类，除了用它做过一次天使蛋糕，再未曾记起过它的模样。后在书中无意见到用蛋糕模具塑造面包造型的方式，方才恍然大悟，原来这与调料同理，“跨界”后同样可以很出彩。

将面团置于蛋糕模里烘焙，成品会有可爱的模样，虽不会体现出蛋糕的风范，却也能瞧出几分蛋糕模具的气质，清新别致。此法可为闲置模具开辟新的利用途径，也可为自己的过度购物添些心安理得的借口。

模具的跨界使用，也同样没有局限，怎样千变万化都在你的手中掌控，一切皆有可能。

又，蛋糕模具中有不少是非不粘模，不能直接将面团置于其中，需要多做一步防粘工序。过程很简单，只需将黄油仔细涂抹一遍模具，再放入面粉，晃动模具，使面粉覆盖在黄油之上，轻轻磕出多余面粉即可。此方法十分有效，只要仔细涂抹黄油，一切模具皆可成为不粘模。

（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）

原料：高筋面粉250g、酵母3g、糖40g、盐2g、全蛋液30g、牛奶145g、玉米粒60g、黄油20g。

分量：8寸天使蛋糕模。

事先准备：

1、玉米粒沥干水分后用厨房纸巾吸干（冷冻的玉米粒需先解冻）。

2、黄油室温软化。

3、模具涂上一层黄油后，撒上面粉晃匀，磕出面粉备用（不粘模可省略次步骤）。

做法：

1、除黄油与玉米粒外，所有原料揉成强韧面团后加入黄油揉至扩展阶段。

2、加入玉米粒揉匀。

3、在温暖处发酵至2、5倍大。