2012/2/8 17:43

米娅的焙煮时光 blog

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以吃零食的名义吃肉-自制传统超人气零食：猪肉脯

零食是极好的解馋小食，口中无味腹中不空时品上几口，既解了馋也不至于撑着。

介绍一款相当有人气的传统零食——猪肉脯。猪肉脯是儿时最常见的零食，记得儿时去做客，这猪肉脯是出镜率最高的待客零食。就连今日，它也并非没落，依然在零食货架上占据着稳固的位置。猪肉脯受欢迎也非偶然，它咸甜兼备的口感与实在的用料都是让它可以辉煌多年的原因。

原本以为这样的零食制作起来工艺复杂，却不曾想其实并不神秘。无非是将肉馅先调味再烤熟即可，比起烤肉饼来，只多了擀成片状一步，十分简单。至于味道，个人觉得与市售的并无什么分别，该有的滋味丝毫不差。自制的猪肉脯最佳之处在于可随意调节味道，不必忍受过咸过甜的不恰当，按着自己的口味烤出最适合自己的味道才是王道。

纯肉制成的肉铺，势必是嗜肉者的挚爱，除了在餐桌上吃肉，转战零食依然可以继续大口嚼肉，如此全方位地食肉，过瘾否？

又，拌肉末的调料除了鱼露不可少之外，其他均可随意调节。拌好以后可先尝一下味道，再烤制。味道要比肉丸之类的更浓郁些，烤出来的才会更好吃。

原料：猪肉末250g。

调料：花雕酒1大勺、生抽2/3大勺、鱼露1大勺、美极鲜一点点（可再添加一点点老抽）、蜂蜜1大勺、糖1、5大勺、盐一点点、黑胡椒少许。

做法：

1、肉末用刀再剁一会儿至有粘性。

2、肉末内加入花雕酒、生抽、鱼露、美极鲜、蜂蜜搅打上劲。

3、再加入糖、盐、黑胡椒搅拌匀。

4、搅拌好的肉末冷藏30分钟。