2012/2/8 17:42

Nicole的生活书 blog

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有“料”的饼干惹人爱：清香怡人的柠檬椰子方块

既然人人都愿意做一个“有料”的人，那么饼干也不例外哦，“有料”的饼干，代表着真材实料，颗粒饱满的坚果和原汁原味的椰丝做馅料，口口香浓，柠檬皮屑的加入则是点睛之笔，为奢华的口感中夹入一丝清爽，香甜不油腻。

柠檬可是有名的美容圣品，维C之王啊。柠檬中含有大量的柠檬烯、苦素、枸椽酸和维生素，具有消除疲劳、改善肌肉工作能力以及活化皮肤表皮细胞等多种保健功效。柠檬酸不但能防止色素在皮肤内的沉积，而且可以软化皮肤的角质层，令肌肤变得白净有光泽。

加入西点的柠檬，融合了黄油的味道，再经过高温的烘烤，比起新鲜的柠檬，少了几分酸涩，多了几许清甜，酸酸甜甜滴裹着奶香，清清爽爽滴透着酥软，有点小资的感觉，又有点小女人的味道，是俺超爱的口感啊。

虽然馅料饼干的制作过程较一般饼干复杂，因为多了不少步骤，先要把饼皮拷到半熟，再添加馅料，才能得到酥脆的口感。不过嘛，想做“有料”的饼干，就像做“有料”的人一样，是要付出努力、付出代价的，虽然过程稍许繁琐，但是所有的辛苦，都会在饼干入口的一瞬间，烟消云散。

原料：

饼皮：低粉100g、无盐黄油50g、细砂糖30g、杏仁粉10g、全蛋25g、盐1/4小勺、泡打粉1/4小勺。

馅料：全蛋35g、细砂糖30g、柠檬1个、椰蓉25g、坚果碎40g、蜂蜜少许。

做法：

A、饼皮的做法

1、黄油放置室温融化，加入细砂糖；

2、加入盐；

3、用电动打蛋器搅打均匀；

4、加入1/2全蛋液；

5、用电动打蛋器快速搅打至均匀；

6、加入剩余的全蛋液；

7、用电动打蛋器快速打发，呈均匀奶油糊状；

8、低粉中加入泡打粉；

9、将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊；

10、加入杏仁粉；

11、用手抓成松散面团；

12、将面团铺在烤盘上，用手压实，烤箱180度预热，将饼皮放入中层，烤15分钟，取出待用。