2012/2/8 17:42

米娅的焙煮时光 blog

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在家做出大牌米粉的秘密武器-海鲜炒米粉

介绍一道颇有人气的主食——海鲜炒米粉。原本总认为炒米粉的难度颇大，没有功底是无法做出像样的味道来，一经尝试，原来很容易。食材准备妥当，米粉煮软，翻翻拌拌之间，美味即刻呈现。

以前也做过这米粉，只是味道总与饭店的有差别，一样的配料，却总显香味不足。这次尝试使用了葱头油增香，效果超乎想象，味道竟与大牌无甚差别，让人十分欣喜。原来，这大牌味道的秘密武器，就是葱头油。

在外轻松享用美食，遇到钟爱的味道，记得把它带回家，当家中餐桌重现这味道时，将会是怎样的一种惊喜呢？不必由我来答，你会有自己的答案。

原料：虾仁、墨鱼仔、鱿鱼、韭黄、新竹米粉。

调料：葱头油、盐、淀粉、花雕酒、白胡椒粉、高汤、生抽。

事先准备：

1、鱿鱼切成圈状，加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿。

2、墨鱼仔洗净后加入少许盐、花雕酒抓匀腌制一会儿。

3、虾仁去除砂肠，洗净后用厨房纸巾吸干水分后加入少许盐、花雕酒、淀粉和白胡椒粉抓匀腌制一会儿。

4、韭黄摘清洗净后切段。

做法：

1、米粉放入开水中煮约1分钟（具体时间请参照包装说明），捞出沥干。

2、锅内加热葱头油，加入虾仁滑炒至变色后盛出；

3、锅内加热葱头油，加入鱿鱼和墨鱼仔快速翻炒熟，立刻出锅。