2012/2/8 17:41

（二）蛋黄：

1、生咸蛋黄取出后，在表面喷一些白酒。

2、烤箱160度，烤约6分钟，可以帮助去除腥味。

（三）包制：

1、咸蛋黄加馅心称出总重40g。

2、馅心压成圆饼形，中间放入蛋黄。

3、用虎口帮助收拢，包成球状。

4、不包入蛋黄的，直接称出馅心40g，饼皮10g。

5、饼皮压成圆饼形，放上馅心。

6、用虎口帮助轻轻推动饼皮，一点点让饼皮包裹住馅心。

7、直至饼皮完全包住馅心。

8、包制好的月饼球在表面粘上一层面粉。