2012/2/8 17:41

狗尾巴草的一亩三分地blog

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零难度下午茶小点：香蕉派（飞饼版）

俺家里也有囤飞饼皮，虽然是葱香味儿的，想着也就凑合用吧。没想到烤出来之后葱香味儿并不明显，还是香蕉的香甜味儿比较重，蛮好吃的。

做法非常简单，真的是“零难度”，你看俺第一次做就成功了（很好吃，应该可以算成功的吧？），嘿嘿——在我学会“千层酥皮的制作”之前，做各种派，我就预备靠飞饼皮混了。

原料：飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个（可以做5个派）。

做法：

1、飞饼皮从冰箱取出后，在室温下放2-3分钟。待稍软时，用擀面杖稍稍擀薄擀大一点，再放入冰箱冷藏，松弛15分钟左右。

2、香蕉去皮切成小丁，备用。鸡蛋打散，搅打均匀，备用。

——做香蕉派最好用熟透的香蕉，果肉会比较软，也更香甜。

3、将松弛好的飞饼皮分成两半，切出两个长方形，边角料留着备用。

4、在作为“底座”的这一片上，四边抹上蛋液。

5、将香蕉果肉馅填放在中间，用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的四边上，像“栏杆”一样把馅料围起来。然后，给这四边的“栏杆”也抹上蛋液。

另一片作为“盖子”的飞饼皮，用刀在中间横划几刀，如图。

6、将“盖子”盖在“底座”上，轻轻按压四边，使之粘合，并用小刀将四边切出锯齿状的花纹。

送入冰箱冷冻15分钟。

——飞饼皮在室温下会变得很软，太软就不易操作，所以3456四步的动作要快一点。最后的冷冻，是我擅自做主的，这样派更容易从纸上“全身而退”，而不会粘住。