2012/2/8 17:39

子瑜妈妈美食坊 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

咖啡杏仁曲奇

一直打算做这款咖啡曲奇，不知道为什么，总觉得它应该是散发着浪漫气息的。

话说，我那可爱的中型裱花嘴弄丢了，于是这次买个大号的裱花嘴，不试不知道，一试哈一跳，真的很大，哈哈~~~还好花朵状的不大，就拿这个拍照吧。这里的用到的咖啡，不简单0，是我前天从三亚的5星级酒店里拐来的一包100%纯速溶咖啡，（拜托，楼下超市就有卖!）。

方子来自君之的罗曼咖啡曲奇，略有改动（参考分量：28个）

原料：

黄油62克、糖粉50克、蛋白22克、低筋面粉80克、杏仁粉35克、速溶纯咖啡粉1.8克（一小包）、香草精数滴、开水1/2小勺。

烤焙：

烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

做法：

1、黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

2、分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合。

3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

5、继续搅拌成均匀的糊状。

6、低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里。