2012/2/8 17:37

米娅的焙煮时光 blog

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满屋飘香-椰蓉土司

椰蓉做的点心，一直不怎么爱吃，老公却非常喜欢，不过既然我是家里的点心师，自然得照顾我家大厨的口味。这次试了一下孟老师的方子，很不错，面包松软，内馅香酥，烤的时候满屋飘香。

喜欢椰蓉的~~快点试试看吧！

原料：

酵母25g、高粉180g、糖20g、盐1/4小匙、奶粉20g、水110g、黄油15g。

内馅：

黄油30g、糖粉15g、蛋黄15g、奶粉2小匙椰蓉50g

表面：蛋白适量椰蓉适量

份量：鹿背模1个花型模具3个

事先准备：

1、黄油室温软化。

做法：

（一）：

1、除黄油外，所有材料揉至强韧面团（可以拉出较厚薄膜的状态）后，加入软化的黄油，揉至完成阶段。

2、收圆，放入盆中，盖保鲜膜基础发酵至25倍大（我是在约25度的环境下发酵的，约60分钟）。

3、发酵结束后，排气，将面团等分成2份，其中1份再等分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

4、大的1份擀成约24cm*14cm的长方形，翻面后铺上1/2的馅料，铺平，轻轻卷起，捏紧收口。