2012/2/8 17:30

卤煮鲍鱼 blog

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网状焦糖布丁

今儿个是农历七月初七，名曰七夕。此乃正了八经滴中国传统情人节。相传今儿个地上的牛郎牵着老牛担着扁担筐里装着俩娃脚踩五色祥云上天去和织女相会。不易啊，一年才见一回面儿，在此送上我最诚挚的祝福，愿你俩今儿个的相会活动一切顺利，天儿够热的，注意防暑降温……

为表示鲍鱼筒子愿天下有情人终成眷属的决心，值此七夕之际，就送给筒子们一份有爱的焦糖布丁吧……

烘焙火力：160度上下火（提前预热），40分钟左右（水浴法）

使用模具：舒芙蕾瓷杯。

原料

布丁（牛奶380ML，细砂糖70克，蛋黄4个，香草荚1根）焦糖网罩（细砂糖100克，水35ML）。

做法：

1、香草荚用小刀从中间剥开；

2、用小刀将里面的香草籽挖出放入牛奶中（香草荚也一同放入牛奶中浸泡）；

3、蛋黄加入白砂糖；

4、用手抽混合均匀；

5、将牛奶煮沸后关火，放置1-2分钟；

6、捞出香草荚后将牛奶1/3量倒入蛋液中；

7、搅拌均匀后再分两次倒入牛奶；

8、搅拌混合均匀；

9、用细筛网将液体过筛；

10、过筛后用勺子捞出少量杂质；

11、将液体倒入瓷碗中；

12、烤盘内加入开水，水浴法入烤箱烘烤。