客户端
2012/2/8 17:27
4、将芸豆，洋葱和肉馅儿混合，倒入盐和油，拌匀，备用；
5、将发酵好的面团充分揉出气泡，最后揉成长条，分切若干个小剂子；
6、取其一，擀开成圆形（或椭圆形）；
7、包入足量的馅儿，先对合一下，用左手提住两侧面皮，右手拇指和食指从一端开始交替捏褶，直到捏完，把包子捏成前头尖，后头圆的柳叶形；
8、铺垫上屉，饧发15-20分钟；
9、开火，中火上汽后再蒸20分钟，关火后停5分钟再开锅。
温馨小提示：
1、肉馅儿中调入黄豆酱，酱香味儿足且柔和，我用的是俺们本地的葱伴侣黄豆酱，稀稠度正好合适（纯属推荐，绝非广告）。
2、之前说过，做馅儿的肉，用五花肉，猪腿肉（前腿，后腿都行），前槽肉（1＃肉）都可以，其中前槽肉的口感是最好最嫩的，但要到正规肉店购买，以免夹杂未去除干净的淋巴组织。
芸豆的药用价值也很高：
＂芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，在营养治疗上尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。＂
＂芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。＂
＂总之，芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。＂
