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炸酱拌卤面

2012/2/8 17:26

豆角卤: 

原料:

豆角480克、五花肉丁60克。

辅料:

蒜片葱花适量、八角一个、料酒1.5茶匙、生抽1.5茶匙、盐1茶匙、味精少许。

做法:

1、豆角洗净,摘掉筋丝儿,切成小粒;

2、锅中油烧至五成热,倒入肉丁,翻炒至变色,加蒜片葱花和八角炒香,倒入料酒,生抽,炒匀;

3、倒入豆角粒,炒两分钟,调入盐炒匀,倒入稍没过的水,大火烧开后转小火炖10分钟至水剩约1/4左右;

4、关火,加少许味精,出锅;

5、锅内倒入足量的水,大火烧开后,下入面条,煮沸后加一小碗凉水,再次煮沸即可关火;

6、捞出面条,过凉水后捞出,盛入碗中,搭配豆角卤和鸡蛋酱一起食用。


原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100jf4o.html

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