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2012/2/8 17:11
9、双手捧着装馅的皮，左右掂手，慢慢朝中间聚拢粑粑皮；
10、收口处蘸少量水，捏合封口；
11、包好的菜粑粑放在温暖处再次饧发30分钟；
12、凉水下锅，上汽后15分钟关火，虚蒸3分钟开锅。
温馨提示：
1、正宗菜粑粑不添加小麦面粉，由于玉米面比较散，包起来不容易操作，所以我添加了2份小麦面粉，这样操作起来就相对容易得多。面粉比例可以自由掌握。只用玉米面和大豆面的话，只需添加适量小苏打，反复搋面后直接包馅，无需等待饧发；
2、包的时候需要有耐心，面皮不像纯面粉的粘性和韧性大，很容易松散和破肚。
