2012/2/8 17:11

卤煮鲍鱼 blog

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迷你综合水果挞

送上一款迷你综合水果挞，为【为爱美食】圈子两周年庆典献上一份贺礼。超多的图片，超长的制作过程，可谓鲍鱼筒子近期之吐血力作了，就以其绚丽缤纷的色彩来祝愿俺们滴圈子更加蒸蒸日上，红红火火吧。希望能有更多滴筒子在以后的日子里能和我们一起为爱美食……

制作难度：二颗星

准备时间：10分钟

制作时间：50分钟

面团冷藏时间：1-2小时以上（冷藏一宿效果更佳）

烘焙火力：派皮提前烘烤上下火190-200度中层25分钟左右

使用工具：量勺，擀面杖，保鲜膜，牙签，油纸

烘焙模具：迷你菊花挞模，不沾挞模

制作数量：12个

原料：

挞皮：（低筋面粉200 克，无盐黄油100克（切小块冷藏变硬使用）、糖粉20克、全蛋一个（约60克）、水1大匙、盐1克、纯香草精1/4小匙）。

内馅：卡仕达酱（牛奶 200ml，细砂糖40克，蛋黄两个，低筋面粉10克，玉米淀粉10克）、淡奶油100ml、糖粉20克、朗姆酒1大勺。

水果及装饰：芒果、草莓、黑樱桃、奇异果、圣女果、蜜桃味镜面果胶。

做法：

1、粉类（低粉+糖粉、过筛放入盆中）

2、在粉中放入黄油小块（冷藏变硬）

3、用手揉搓使黄油与粉类混合；

4、揉搓之面粉与黄油完全混合呈沙粒状即可；

5、在中央加入全蛋一个；

6、放入纯香草精和一大勺水；

7、用手抓拌均匀；

8、可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面；

9、搓擦完毕，混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏 1-2个小时以上。