2012/2/8 16:53

5、再重复两次第四步的动作，然后观察变化，每做一次，豆浆就浓稠一些；

6、一般三次后就出现豆花分离现象，这里就不要再放卤水了；

7、用漏勺或筲箕轻轻压制，让它们能紧紧的结合在一起，多余的锆（音）水可以舀掉一些；

8、轻轻的均匀的压制后，豆花完全和锆水分离开来，并凝结在一起，把表面压平整即可；

9、压制好后可以用刀切成块方便舀出；

10、就这样做成了石磨豆花。

嫩嫩的豆花，又带有些许韧劲，不似嫩豆腐一样一夹就碎，豆香中还带淡淡的回甜，人间美味呀。

现做的油辣子，加适量现捣的辣椒粉，再加多些盐（做蘸水里一定要够咸），味精，葱一拌，那味道，真是不摆了，霸道惨了，巴适惨了。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-33781.html