2012/2/8 16:51

原料：

黄花鱼一条、雪菜1棵、白胡椒粉1克、姜一小块、香葱5棵、糖1茶匙、料酒2汤匙。

做法：

1、黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下 鱼肉；

2、鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分；

3、鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色；

4、锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣；