2012/2/8 16:49

紫色透明——精致美食生活 blog

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红油香醋萝卜丝蒸饺

原料：

萝卜一根，猪肉馅适量（喜欢吃肉的可以多放些，不喜欢的可以减少）香葱，姜片

调料：

盐、鸡精、酱油、花椒油、香油、白胡椒粉、耗油、料酒。

做法：

1、白萝卜一根洗净（图1），切成3段，方便擦丝（图2）

2、把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀（图3）

3、把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干（图4）

4、把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底（图5）

5、把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用（图6）

6、肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了（图7）

7、然后一点点的加水，并且不停的一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。

8、把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀（图8）

9、调好的猪肉白萝卜丝馅（图9）