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2012/2/8 16:47
汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，岐山面吃的就是“煎”，汤温度太低就不好吃了。
（我只有一个灶头，汤离火后凉了，拍成了这样）
6、煮面条。
新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
7、浇汤。
面条捞入小碗（面条一定要捞得少哦，多了没味），浇上一勺汤。
几根面条，一大勺汤，这就体现出了岐山臊子面特色之一的“稀”。
你是不是也会提出同样的问题，是不是太油了？
这就是岐山面“汪”的特色，油很汪，封住了汤的热气。
怎么样~看着就香吧，尝一口~，真的是又“酸”又“辣”又“香”呢。
在我们岐山，遇到哪家有个红白喜事，臊子面自然更是少不了的，可不是像我们平时在家吃一样一碗一碗捞面，浇汤，而是端汤的端汤，端面的端面，然后自己将面挑到汤碗里吃，更是另有一翻风味呢。
