2012/2/8 16:38

黑美人月饼做法：规格125克/个

1、将皮分成每份50克，馅料分成每份75克，皮和馅4：6的比例；

2、将一份面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形；

3、面团表面和模具内都撒少许可可粉，再轻轻倒磕模具，将多余的粉磕出，用手轻压面团在模内压扁；

4、将模具倒置，两边在桌上轻轻磕几下，即可将月饼磕出；

5、如果脱膜后月饼表面可可粉较多，可用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟，5分钟时取出薄薄刷一层蛋液；

6、刚烤好的月饼非常硬，第2－3天即可回软。