烧卖

2012/2/8 16:30

二、制皮及包法：

1、在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌；

2、直至面粉呈大雪花状；

3、将其揉成面团，盖上湿布醒发30分钟；

4、将面团制成剂，约15克一个；

5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮，并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下；

6、在每个面皮中放入约50克馅；

7、用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。

三、蒸制：

1、在蒸屉上刷油；

2、水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成。