2012/2/8 16:23

蛋挞制作过程：

（一）制作挞皮：

1、将清水加入面粉中，和成光滑面团；

2、在面团中加入酥油，揉匀，饧二十分钟；

3、将玛琪琳用擀面杖轻轻敲薄，再擀平；

4、将面团擀成面片，长度和玛琪琳差不多，宽度大约是玛琪琳的三倍，大致可以包入玛琪琳就可以，包好后封口；（如第一行第一、第二图所示）

5、用擀面杖轻轻敲薄包入玛琪琳的面片，再擀平擀大；

6、将面片象叠被子一样折成四折；（如第一行第三图所示）

7、再敲薄擀平，四折；

8、包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十分钟；

0、取出冷藏后的面片，敲薄擀平，三折；

10、敲薄擀平，卷成筒状；（如第二行第二图所示）

11、包上保鲜膜冷藏松弛半小时；（有的人是冷冻的，也可以）

（二）制作挞水：

挞水材料：

牛奶80克、淡奶油120克、白砂糖100克、全蛋2个（原配方中是用5个蛋黄，其实用全蛋效果一样好，避免剩下的蛋白不好处理浪费了。）
把所有的材料混合在一起，搅拌均均即可。