2012/2/8 16:20

写在最后：

关于菠萝的选择：市面上卖的大眼或小眼菠萝均可，成熟度方面选择菠萝底部有清香味，果皮颜色青黄比例1：3的为佳。注意尽量不要选用无眼的菠萝，因为无眼菠萝果酸含量较大，制作出来口味不佳。

关于糯米的问题：糯米和紫米的比例为5：1，紫米不易成熟，所以事先需要长时间的浸泡（7小时为最低限）而白糯米一至两小时浸泡即可。具体时间可根据自己的喜好的口感而定，喜欢颗粒分明，口感略硬的7（紫米）+1（糯米）小时（比较适合年青人食用），喜欢口感软糯的10（紫米）+2（糯米）小时（比较适合老年人食用）。糯米饭做好后隔夜放置后再制作菠萝饭口感更佳，如果着急可在制作糯米饭时加入少许色拉油一起蒸制即可。

关于白糖的添加：因菠萝加热后会增加酸味，所以在饭中加入少量白糖可以中和果酸，使制作好的菠萝饭口感更佳。

关于蒸制的时间：因为糯米已经事先蒸熟，所以菠萝饭蒸制时间较短，这个加热时间主要是为了将米饭和菠萝果香混合在一起。过长的蒸制时间会影响菠萝的口感。

健康小提示：

家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不能再供食用。

有的人会对菠萝过敏，食用后15-60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”，一旦出现以上症状应立即到医院治疗。生食用前把菠萝泡过盐水就可避免“菠萝病”的发生。

患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝。

发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。

母亲节快要到了，抽空为你的老妈送上一款软滑香糯的菠萝饭吧。鲍鱼祝全天下的母亲节日快乐！永远快乐！

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