2012/2/8 16:19

做法：

1、明胶用冷水浸泡。

2、蛋黄加糖打发，牛奶加热至沸腾，加入到打发的蛋黄中，边加入边搅拌，防止烫熟蛋黄。

3、拌好的蛋奶糊隔水加热到浓稠，不超过85度，然后加入泡好的明胶，搅拌到完全融化，隔冰水冷却至室温。

4、淡奶油打至湿性发泡。

5、把蛋乳冻和奶油拌均。