2012/2/8 16:19

烟火间blog

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豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。说它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟～学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点～～

【材料】

高筋面粉300克、奶粉15克、白糖40克、盐1/2小勺、酵母粉1小勺、鸡蛋40克、水140克、黄油30克、豆沙馅约300克。

【做法】

1、后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵。

2、发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。

4、把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）。

5、面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧。

6、排入烤盘进行最后发酵。

7、发酵好的面团刷上一层蛋液。

8、烤箱预热至180度，烤焙20分钟。