2012/2/8 16:18

6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。

制作小帖士：

1、杏仁糖中的杏仁要选用大杏仁，不要选用味道苦涩的杏仁。

2、杏仁糖中可以按照自己的喜好加入芝麻、花生、葡萄干等，因为杏仁较大，杏仁之间空隙较大，所以尽量将其他材料的体积缩小，比如将花生碾成花生碎，这样可以充分将杏仁间的空隙填满，避免糖过多，味道太甜。

3、刚出锅的杏仁糖很烫，隔着锡箔纸很容易将人烫伤，一定要带上隔热手套操作。

4、将出锅的杏仁糖擀平动作一定要快，冷却后的糖会变得很硬。

5、在杏仁糖刚定型但还没有冷却的时候，要尽快将杏仁糖切块，等完全冷却以后就不好切开了。

6、此方法可以制作杏仁糖、花生糖、芝麻糖、瓜子仁糖等。

营养小帖士：

杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，其中富含的维生素E等抗氧化物