2012/2/8 16:14

这样的面包操作起来比台式甜面包看似要简单一些，不需要为了追求薄膜费力揉面，整形时不需要刻意排气，太“努力”的效果反倒会适得其反，不过，正如我以前所说的，越简单的东西越不容易做好，目前我还不能完全领会其中的精妙，边做边体会，也许不久的将来，我就能捅破那层窗户纸。

原料：

Poolish种：高粉105克、低粉45克、水150克、新鲜酵母1克。

面团原料：高粉245克、低粉105克、Poolish种300克、盐10克、新鲜酵母9克、水180克。