2012/2/8 16:13

白酱的制作：

白酱1：

材料：橄榄油少许（约15克）、面粉30克、水约550克、鲜奶油30克、无盐奶油15克、糖、盐、鸡精各适量、黑胡椒（可加也可不加）。

制作方法：

1、在锅中放入橄榄油，将油烧至温热后放入面粉翻炒均匀面粉吸收油脂变色即可。

2、加入水，转小火，用手动打蛋器或木勺画圈拌至面粉粒溶于水中，加入鲜奶油跟调味料拌均，煮沸后关火，最后加入奶油拌均即可。（制作好的白酱最好时不时的搅拌一下1、帮助散热，2、防止表面结皮）放凉后白酱变浓稠即完成白酱的制作。

白酱2：

材料：无盐奶油25克、面粉约10~15克、牛奶250克、盐适量、黑胡椒适量。

制作方法：

1、在锅内放入奶油，待奶油融化后加入面粉翻炒均匀。

2、加入牛奶，转小火拌至面粉溶于牛奶中，煮沸后加入盐跟黑胡椒粉即可。（冷却方法同上）